Skip to main content

อาหารญี่ปุ่น

sushi

ครๆ ก็ทราบว่าอาหารญี่ปุ่นนั้นขึ้นชื่อมานานแล้วเรื่องความอร่อย อีกทั้งประเทศเราส่วนใหญ่จะกินพวกของมันของทอด แต่สำหรับอาหารญี่ปุ่นนั้นมักจะเน้นของสดมากกว่า อาหารญี่ปุ่นจึงเป็นของที่หากินไม่ได้ทั่วไปในชีวิตประจำวันของบ้านเรา นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่ทำให้คนนิยมชมชอบทานอาหารญี่ปุ่นจ้า

พูดถึงคนญี่ปุ่น ลองถามพวกเขาถึงการท่องเที่ยวของเขาสิ รับรองว่าเขามักจะพูดถึงเรื่องอาหารอยู่เสมอๆ! และไม่ใช่เพียงแค่การท่องเที่ยวในประเทศของพวกเขาเท่านั้นนะ เมื่อออกไปเที่ยวต่างประเทศ เรืองอาหารการกินนี่ล่ะเป็นสิ่งกระตุ้นให้พวกเขาไปเที่ยวที่ไหนที่หนึ่งในโลกเลย!

ด้วยเหตุนี้หลายๆ เมืองในญี่ปุ่นจึงมีอาหารขึ้นชื่อที่เป็นลักษณะเฉพาะของแต่ละท้องที่นั้น เช่น ของหวาน ปลา ราเมง สาหร่าย เป็นต้น คุณจะเห็นความหลงใหลในอาหารญี่ปุ่นได้จากทาง TV ไม่ว่าคุณจะเปิดทีวีเวลาใดคุณก็จะเห็นแต่รายการอาหารอยู่เต็มไปหมด

ข้าว
ข้าวเป็นอาหารหลักของญี่ปุ่นมานานตั้งแต่อดีต และยังใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายๆมื้อ การเก็บเกี่ยวข้าวนั้นใช้แรงงานคนจำนวนมาก คนญี่ปุ่นนั้นถูกสอนตั้งแต่เด็กในเรื่องนี้ ทำให้คนญี่ปุ่นที่กินข้าวเหลือมีน้อยมาก และถ้าเหลือจริงๆ ก็จะนำไปใช้ทำอย่างอื่นต่อ ซึ่งเป็นวัฒนธรรมญี่ปุ่นที่ดี ที่เราควรปฏิบัติตาม ^^

rice-japanese
ข้าวญี่ปุ่น

อาหารตามฤดูกาล
คนญี่ปุ่นภูมิใจที่มีฤดูแตกต่างกันถึง 4 ฤดูมาก เมื่อเริ่มต้นแต่ละฤดูกาล อาหารที่เห็นก็จะเปลี่ยนแปลงไปตามแต่ละฤดู เห็นได้จากใน super market โรงแรม หรือภัตราคาร ทีเมนูอาหารจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ในแต่ละฤดูกาล * *

ที่เป็นที่รู้จักกันอย่างดีก็คือ Kaiseki ryori คือเป็นอาหารชุดจานเล็กๆ คำเล็กๆ แต่พิถีพิถันในการเตรียม เน้นให้ผู้ทานได้ค่อยๆ ดื่มด่ำไปกับรสสัมผัสของอาหารแต่ละชนิดที่คัดสรรวัตถุดิบมาอย่างดี จุดเด่นคือเป็นอาหารที่ปรับเปลี่ยนวัตถุดิบไปตามฤดูกาล *0* อาหารชุด Kaiseki ryori บางครั้งเสริฟถึง 12 จานเลยทีเดียว แอดมินแนะนำจังหวัด Kyoto ไปลองทาน Kaiseki ryori ที่นี่กันครับ * *

Kaiseki ryori
ชุดอาหาร Kaiseki ryori

ปลา
คนญี่ปุ่นรับประทานปลาเพื่อลดน้ำหนักอีกด้วย! ไม่ว่าจะเป็นการทานแบบสดๆ (odorigui) แอบน่ากลัว T T แบบดิบ ซาซิมิ (sashimi) แบบย่าง (yaki) แบบทอด (tempura) คนญี่ปุ่นนี่ทดลองเตรียมอาหารทุกๆ วิธีการเลยจ้า

ปลามีหลายชนิดมากจนคุณอาจงงได้ไม่แปลกใจเลย ถ้าคุณเป็นคนชอบทานปลามากละก็ แอดมินแนะนำให้ไปที่ Tsukiji Fish market – เป็นตลาดขายส่งปลาและตลาดอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในโลก! ตอนเช้าตรู่เพื่อลองทานซูชิที่สดที่สุดในโลก ว่าไปนั่นเลยครับฮ่าๆ แต่สดจริงๆ นะ หรือถ้าไม่ต้องการทานตอนเช้าขนาดนั้นคุณก็สามารถหาร้านซูชิตามร้านอาหารทั่วไปในญี่ปุ่นอยู่แล้วจ้า

Sashimi
Sashimi

เนื้อ
ถ้าอยากทานกาแฟก็ไปที่เมืองโกเบ (Kobe)ในจังหวัดเฮียวโงะ (Hyogo) ได้นะครับ (อ้าวแล้วมันเกี่ยวอะไรกับเนื้อด้วยฮ่าๆ) เพราะที่โกเบนี่ล่ะ! มีสุดยอดเนื้อวัวที่ราคาแพง หรูหราที่สุดในโลกอยู่นั่นคือเนื้อโกเบครับ ว่ากันว่าเป็นเนื้อรสเลิศที่สามารถละลายในปากได้เลยทีเดียว แอดมินก็ยังไม่เคยทาน T T ถ้าจะไปทานแอดมินขอให้เตรียมพร้อมเรื่องทุนทรัพย์ให้ดีนะครับ เพราะราคาขายเนื้อโกเบแท้ 1 กก. มากกว่า 1000 ไม่ใช่บาทนะครับ 1000 ดอลล่าร์เลยทีเดียว! 

kobe-beef-steak
เนื้อโกเบ

 

kobe-beef-steak
เนื้อโกเบ * *

ผักต่างๆ
ถ้าที่เล่ามามีแต่ปลาและเนื้อไปหมดเลยในญี่ปุ่น สำหรับคนกินผักไม่ต้องตกใจครับ มีเมนูผักเยอะมากในญี่ปุ่นเหมือนกัน จะว่าไปแล้วในอดีตญี่ปุ่นเคยห้ามกินเนื้อจนถึงปี ค.ศ. 1868 เลยนะฮ่าๆ

ลองทาน Zaru soba หรือ โซบะเย็น ทำจากแป้ง buck-wheat เสริฟทานเย็นๆกับซอส แป้ง buck-wheat โซบะยังมีสารชนิดหนึ่งชื่อรูติน สรรพคุณช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและยืดหยุ่นดี เป็นที่รู้จักในหมู่คนญี่ปุ่นและคนจีนว่า แป้ง buck-wheat กินแก้ปัญหาความดันโลหิตสูงได้ดี และยังมีวิตามิน บี 1 และ บี 2 อีกด้วย 
Udon หรืออุด้ง ซึ่งเป็นเส้นบะหมี่แบบหนาๆ ทานกับซุปผักภูเขา หรือคุณอาจจะอยากท้าทายตัวเองด้วยการลองทาน Natto หรือถั่วหมักญี่ปุ่นซึ่งมันจะเหนียวและเป็นเมือกๆ ค่อนข้างกลิ่นแรง ซึ่งคุณทานแล้วอาจจะชอบหรือเกลียดไปเลยก็ได้ครับฮ่าๆ

soba
Zaru soba

 

udon
Udon

 

natto
Natto

ลองทานกันดู!
ร้านอาหารในญี่ปุ่นส่วนใหญ่แต่ละร้านจะเชี่ยวชาญอาหารเฉพาะอย่าง และมีหลายแบบมากคุณต้องลองไปทานกันดู ตอนนี้ที่นิยมทางตะวันตกหรือทางบ้านเรา ก็จะมีร้านแบบ kaiten zushi หรือซูชิจานหมุนที่ลูกค้านั่งรอบๆ เค้าน์เตอร์และจะมีซูชิจานหมุนหมุนไปเรื่อยๆ เหมือนกัน

kaiten-sushi
Kaiten zushi

อย่างอื่นๆ ก็จะมี Kushiyaki หรืออาหารเสียบไม้ย่าง จะเป็นพวกเนื้อหรือผักไปย่าง Ramen (บะหมี่) Tempura (ปลาทอดหรือกุ้งทอด) Teriyaki (เนื้อ ไก่ ปลา ผัดกับซอส)

kushiyaki
Kushiyaki

 

ramen
Ramen

 

tempura
Tempura
 

อย่ามองข้ามอาหารตามเทศกาลเช่น Takoyaki (คล้ายๆขนมครกไทยแต่ทำเป็นลูกบอลมีไส้ชิ้นปลาหมึกอยู่ด้านใน) Kakigori (น้ำแข็งไส) Okonomiyaki (แป้งข้าวสาลีละลายน้ำผสมเครื่องเช่น ผัก เนื้อ ปลา ต่างๆ แล้วนำไปย่างบนกระทะเหล็ก ราดซอสแล้วกิน)

takoyaki
Takoyaki
 
okonomiyaki
Okonomiyaki
 

หรืออยากกินอาหารทั่วไปที่ง่ายกว่านั้น แอดมินก็ขอแนะนำให้ไปที่ Izakaya หรือผับของญี่ปุ่น จะได้อาหารที่เยอะและราคาถูกหรือคือการกินแบบบุฟเฟ่ของไทยนี่เอง ญี่ปุ่นจะเรียกว่า tabehodai หรือ nomihodai ก็คือจ่ายเงินแล้วทานได้ไม่อั้นในหนึ่งหรือสองชั่วโมงไปเลย วิธีสั่งอาหารก็ง่ายมากก็จิ้มๆ เมนูมันจะมีรูปบอก หรือก็ชี้ๆ แบบจำลองอาหารหน้าร้านก็ได้ มาดามทุซโซ่ต้องภูมิใจแน่ๆ เลย

izakaya
Izakaya 

 

izakaya
Izakaya

 

izakaya
Izakaya

ญี่ปุ่นยังมีร้านอาหารแบบ fast food สไตล์ญี่ปุ่นเหมือนกันที่เรียกว่า famiresu ซึ่งร้านจะไม่เหมือนที่อื่นในโลก เพราะ จะนำเสนอคุณค่าอย่างดีเยี่ยม รสชาดอร่อย บริการเยี่ยมยอด อีกทั้งยังสะอาดเอี่ยม ตัวอย่างร้านที่มีชื่อเสียงก็คือร้าน Gusto, Coco-ichi (ร้านข้าวแกงกะหรี่ญี่ปุ่น) และ Joyfull (จะเจอแถบตะวันตกของญี่ปุ่นเช่น Osaka Kyoto หรือแถบคันไซนั่นเอง)

Famiresu
Famiresu

 

coco-Famiresu
Famiresu

จะเห็นได้ว่าวัฒนธรรมญี่ปุ่น ในเรื่องการรับประทานอาหารนั้นช่างมีที่มาที่ไป และละเอียดละออ น่าสนใจอย่างมากจริงๆ แอดมินได้ฟังเรื่องราวแล้วอยากไปญี่ปุ่นอีกแล้วล่ะครับ * *

🙂

© 2016 I CharmyJapan. All rights reserved - Privacy - Disclaimer

This website contains affiliate links and advertising which help keep it running and enable me to continue to provide you with helpful content. If you like the pages, you can support me by clicking the advertising contents.


Charmy Japan ญี่ปุ่น วัฒนธรรมญี่ปุ่น ไอดอล Idol อาหารญี่ปุ่น พัฒนาตนเอง วิธีจีบหนุ่มญี่ปุ่น วิธีจีบสาวญี่ปุ่น วัฒนธรรมญี่ปุ่นน่ารักๆ เที่ยวประเทศญี่ปุ่น ช้อปปิ้งประเทศญี่ปุ่น ทำไมเป็นคนดีไม่มีใครรัก ความรักของคนญี่ปุ่น เสน่ห์ญี่ปุ่น น่ารักสไตล์ญี่ปุ่น ความสำเร็จของไอดอล นิยามความรัก ความรักแบบญี่ปุ่น